Beschrijving

De steur (Acipenser sturio) is een primitief ogende vis met op beide flanken vijf rijen beenplaten. Ze hebben een puntige spitse snuit met vier tastdraden. Een volwassen vrouwtjes steur kan de imposante lengte van zes meter bereiken, mannetjes kunnen tot vier meter lang worden. Daarmee is de steur de grootste zoetwatervis in Nederland. Volwassen steuren leven in de zee en trekken alleen het zoetwater in om zich voort te planten (anadroom). Steuren voeden zich voornamelijk met ongewervelde dieren (wormen, slakken, schelpen etc.) die ze met hun onderstandige bek uit de bodem filteren.
De juvenielen groeien op in de rivier (mondingen). De steur is door overbevissing sinds 1955 uitgestorven in Nederland. Bij vangsten van steur in Nederland gaat het tegenwoordig in de meeste gevallen om exotische steursoorten die zijn uitgezet.

Bescherming

De steur staat op de Rode Lijst als “verdwenen uit Nederland”. De soort is opgenomen in de Flora- en faunawet (tabel 3). Daarnaast is de steur internationaal beschermd middels de Conventie van Bern (Bijlage 3) en de Europese Habitatrichtlijn (bijlage 2 en 4)